爱上清真餐——临夏美食

    临夏的饮食，向来常为外地人所赏识，30年以前，说起临夏的饭馆，人们异口同声地赞扬八坊东、西乐轿饭菜馆的炒菜，还有城内张吉焕菜馆的炒菜，味道最可口。其中，李才娃开的“一顿香”餐馆和红园银星餐馆的烹调技术和饭菜味道，都很驰名。临夏各餐馆的炒菜，之所以会这样出名，这不仅与临夏天然物产的丰富有关，而且与临夏的饮食文化有关。

    接下来推荐几种临夏特色美食：

手抓羊肉

    在临夏最流行而最肥美的，要算来自东乡龙泉的羊肉，色红白而腴，味美嫩而鲜。吃手抓羊肉，上面撒点椒盐，并与生蒜瓣食之，更有味。

锅盔

    锅盔并不是临夏独有的特产，但临夏锅盔比其它地方的大饼，其色油黄面白，其味酥香可口。2007年春季，甘肃省在广州合作主办的“广交会”开幕招待会上，临夏锅盔作为特色陇味佳肴，让参会的国内外嘉宾大饱口福。

酿皮子

   去过临夏的人会看见好些用玻璃框罩下的酿皮子摊馆里，可以看见许多男女老少坐在小凳上，津津有味地品吃酿皮子。这里最好的酿皮子是上等麦面经水洗加工而成，主要调味品以油泼辣子和蒜泥为主，并有其它一些调料，最后再调点醋，撒点食盐，便成为酸辣有味的食品了.

发子面肠

    发子面肠制作工艺独特，发子是用不同材料的羊杂灌制而成，面肠是用面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠。发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

 
河沿面片

    河沿面片在制作上有几个独特的讲究：一是一个面球一碗饭，面片以指甲片大小为最佳；二是炒饭所用的肉全是肥瘦适中的羯羊肉，每碗肉量标准为二两，所用之汤必须是羊肉汤；三是饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。

 
甜醅

    甜醅子是临夏的传统小吃，在临夏大街小巷都可以看到的一种小吃，极受人们的喜爱，一碗下肚，倍觉神清气爽，醇香、清凉、甘甜。

油香、馓子及其炸货

    油香，是回族对油饼的一种特殊称法，是回族人民嗜好的一种传统食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓岁、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。当祭祖亡人时，要炸油香过“尔埋力”，表示纪念。特别是回族每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺节日。

河州包子

    临夏也称“河州”。“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。

东乡土豆片

    东乡盛产土豆，用东乡土豆炒的土豆片，外酥里嫩，香辣适宜，味道相当不错，有一种入口即化的感觉。所以东乡土豆片也成为一道必点的美食菜肴。

    每当夜幕降临之际就是临夏街头夜市开张之时，热闹繁荣的夜市是人们享用美食、休闲放松最好的去处，喷香的烤肉、精美的小菜、使夜市成为人们的最爱，大家不妨来这里体验一下吧！