丹巴美食
丹巴的人都会惊叹丹巴的“三绝”：藏寨、碉楼和美女。而让我最惊叹的确实丹巴的美食
香猪腿
嘉绒语称“巴阿米”，香猪腿是丹巴的土特产品之一。境内除了河坝一带汉族集居区不做香猪腿外，其余的各个村寨都做香猪腿。到了每年的冬月腊月，家家户户宰杀年猪，取香猪腿。香猪腿是由肥猪的四条腿做成的。半扇门、太平桥、格什扎、边耳、丹东、巴旺、聂呷一带做捆香猪腿，巴底、梭坡、中路一带为了晾晒方便，把猪腿的瘦肉片去一部分，梭坡、中路一带把猪腿瘦肉厚的地方片开，但不割下来，然后在瘦肉的边沿上用木棒穿成环型状晾晒，看似罗盘。
香猪腿的吃法很随意，可以生吃，也可以煮、炖、炒。生吃就是吃生肉；煮香猪腿就是把已经干透或半干的香猪腿切成较大的块，在清水中烹煮，煮熟后切成片或用手撕成条来食用；炖、炒的方法与传统的炖肉炒肉方法一样。但香猪腿无论用什么方法吃，都有其独特的清香味。境内格什扎、边耳、丹东、巴旺、聂呷一带的群众喜食生香猪腿，每当一家人吃饭或招待客人时，大家围在锅庄旁，正中央放一精致的茶盘，茶盘上横一根香猪腿，一把刀子，众人你一刀我一刀割下来食用。小金沟一带不食生肉，习惯煮、炖、炒后食用。
猪膘
嘉绒语称“大古儿”，与香猪腿一样，猪膘是丹巴的土特产之一。境内居住在高山半高山一带的藏羌群众家家做猪膘。猪膘就是猪的肥膘做成的，一头猪砍去四个“肘肋”肉，去头和项圈后，余下的从背梁上剖开，做成两扇猪膘，在一锅开水里煮成半熟，取出后，用木棍将其撑开弄直，在露天里冻两天晚上，待基本成型后挂晒晾干。一般每户人家在藏房的二楼有固定的房间放肉，在房间内搭设一个架子，把猪膘平放在架子上，一扇重一扇。家庭富足的每年能积存一定数量的猪膘，几年后，已堆满一个房间。猪膘的食用方法各个地方有所不同，境内边耳乡一带一般吃生猪膘，每当寨子里有人家盖房、办喜事，会提前做很多火烧子馍馍，切很多块状的猪膘；当天帮忙的一人发一个火烧子馍馍、一块猪膘肉；猪膘一般不去毛，食用的时候在滚烫的茶水里浸泡一会儿，然后用刀将皮毛去掉，然后和着馍馍食用。小金沟一带有用猪膘做“墩子”肉(又称“坨坨肉”)的习俗，“墩子”肉是“九大碗”中的主菜，其做法是把猪膘切成块，放上佐料，用文火炖耙，然后一碗一碗舀上桌食用，“墩子”肉炖的时间越长就越香。境内其他一些地方普遍把猪膘煮熟切成片和着馍馍食用。
自然的清香味，后一种具有厚重的麻辣咸味。境内群众大都用腊肉做酸菜包子和酸菜面块。
咂酒
境内巴底、半扇门的上半乡、太平桥乡一带的群众喜爱煮咂酒，平日，家家都备有咂酒，亲朋间礼尚往来、人情世故都送咂酒。喝咂酒是当地的一大习俗。《章谷屯志(略)》记载了清朝后期宅垄土屯区的饮食习俗时说：“夷人(封建统治者对藏族的贬称)寨中置巨瓮或木桶，富者大铜瓶盛酒，于内植竹竿十余枝，跌坐于地互相吸饮，不杯杓劝酧(酬)，无餚核(指熟食的鱼肉干果)，惟各布猪膘、牛肉、‘得木鸟’(火烧子馍馍)，醉饱而散”。现在，巴底乡、半扇门的上半乡、太平桥乡的大多数村寨仍然保留着这些习俗。在节日或庆典之时，在大坝子中间放一个大的坛子或木桶，里面盛满含有酒糟的咂酒，然后插入麦杆数根，众人围个大圆圈跳锅庄，口渴时依次吸之；或一人手持葫芦，里盛咂酒，在众人中依次转之；或众人盘腿围坐，传一壶咂酒，称喝“转转酒”。
青稞酒
青稞酒，嘉绒语称“阿拉”或“藏酒”。青稞酒也是青稞酿制而成的，前期的酿制过程与咂酒相同。待酒糟发酵后，不装入坛中，而是烧一铁锅水，上面放一个专门酿烧酒的木桶，木桶下半部分是空的，中部用木片隔成蒸笼心似的格子，上半部分放置酒糟，给铁锅加热，水蒸气上升后，酒糟上面不停的放入冰块，以补充水分，当达到一定的温度时，酒就从木桶的侧身处水槽中汩汩流出，这时，水槽下放一器皿盛酒。青稞酒味淡，属低度酒，男女皆可食用，是上佳的馈赠品。
酥油茶
酥油茶，嘉绒语称“茶呷加”。丹巴盛产核桃、北瓜子、麻子等农副产品，又自产酥油，所以，盛行打酥油茶，喝酥油茶是当地的一大习俗，有一句俗语：宁可三日无肉，不可一日无茶。当地人早上喝早茶，中午喝午茶，下午喝“打尖”茶，可谓一日三餐不离茶。据《章谷屯志(略)》记载：“宅垄(宅垄土屯)夷性嗜茶，晨、午、晚三餐俱以茶入锅煮十数沸，去渣，入酥油、糌粑、食盐各少许，盛以木桶”。“明正(土司)夷俗，晨、午熬茶杂以盐、酪、糌粑”。
酸菜包子
酸菜包子是以丹巴当地自制的酸菜和腊肉为包心做成的，味道酸、辣齐全，十分可口；
火烧子馍馍
火烧子馍馍就是面合匀后，把面团捏成圆形或椭圆型的大饼，烧烫烙片，然后把大饼放在烙片上正反各烙一次，之后把大饼埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤，烤熟即成。香、麻辣具全，味道十分特别。
酸菜包子和火烧子馍馍是丹巴各族群众的一道传统美食，无论哪个时候，到哪个村寨，都能吃上酸菜包子和火烧子馍馍。
血肠
血肠，嘉绒语称“大西不布”。血肠有两种，血肠味道鲜美可口，余味无穷。是丹巴嘉绒地区的一道特色食品。境内大部分地方都有灌血肠的习俗，每到农历冬月腊月宰杀年猪时，家家灌猪血肠，并互送亲友。但各个地方风俗有所不同，境内聂呷乡、巴旺乡等地大多灌酸菜血肠；太平桥、半扇门高山半高山一带多灌猪血血肠；丹东乡一带多灌牛血肠。
