去日本和料理“约会”

每当我们提到日本，第一反应就会想到日本的樱花，富士山和日本美味的寿司料理。今天就让“胖胖”带你们赏樱花品美食吧！
大部分人的观念是日本美食只有牛肉火锅和造型奇异的寿司，这些年来日本的美食近已是人所皆知了。日本料理是非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。日本料理在卖相上格外精致。食物，盘子的摆放，都很有讲究。鱼和豆腐是日本美食中比较常见的食材。
在日本品尝美食可去的地方真是太多了。不过有两中地方是比较需要注意的，它们体现了纯粹的日本饮食文化，这就是居酒屋（或酒吧）和大众酒馆。在它们的门上常挂着一串红灯笼，而这些红灯笼意味着这里是日本传统饮食场所。
在这些地方你可以品尝到各式各样的日式炸鱼、贝类、焙烤制品、豆制品、烧烤、煎饭团和生鱼片。
很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客准备去日本一嗜舌尖之爽，总的概括来说细细品味一番日本美食是会让你一生之中比较难忘的事。
日本料理
日本料理主要分为三类，分别是怀石料理、本膳料理和会席料理。
怀石料理：此料理只限于应季食材做出的美食，在重视食材新鲜的同时，最大限度的利用食材，绝不浪费，对鱼刺较多的鱼也会处理的极为仔细。并且注重菜品的顺序，而且为了考虑用餐方便和器皿的搭配，会适当的对食材做改刀。

本膳料理：此料理是比较传统正式的日本料理。不过现在正式的本膳料理已经不多见了。现在会出现在较少数的正式场合，比如婚丧喜庆、成年仪式或者祭典宴会上。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。
用膳时也讲究规矩，比如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，喫两口饭再夹一次菜。

会席料理：此料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。此料理吸收了江户时代中期礼法繁多的本膳料理和怀石料理的形式，又结合实际需要，向酒宴便餐式的方向发展，并获得了社会上广泛的认同。刚开始料理的基本规格是三菜一汤。但越到后来规格也就越发上扬从三菜两汤、五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。此料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。

了解了日本的料理之后，“胖胖”给你推荐下日本比较知名的特色美食吧。
章鱼小丸子
章鱼小丸子又名为章鱼烧，章鱼小丸子起源于日本大阪，其历史要追溯到大正年代。其素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等。

天妇罗
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

味增汤
味噌汤是一种极具日本传统饮食特色的汤料，味道鲜美浓郁。味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

生鱼片
生鱼片即刺身。刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，是日本菜中接近最清淡的菜式。它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。

乌冬面
乌冬面的意思就是手擀面，是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。根据配料的不同，有不同的风味。
最经典的日本乌冬面做法，是离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼。也是日本的传统糕点，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。更是深受小孩子喜爱的日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。它是一种用烤制金黄的面皮夹上甜美红豆馅的点心。一个好的铜锣烧最讲究的地方，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，入口即化。

品够了日本比较知名的特色美食之后自然是少不了甜品的，那么就跟着“胖胖”去日本最知名的甜品老店寻味一番吧。
甜品老店六花亭：六花亭是北海道的甜点老店，创立于1933年，最招牌的点心是マルセイバターサンド（Marusei Butter Sandwich），是夹着奶油葡萄干夹心的两片饼干，因加了朗姆酒而吃起來香气十足。这个招牌产品约占六花亭点心销售额的四成，已经是六花亭的知名甜品，只要走进六花亭的人几乎人手一包。

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