行在滇城 食在云南
云南省简称“滇”或“云”，所以云南菜也称之为“滇菜”，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美，滇菜由三个地区的菜点特色构成，尤以滇东北菜系为著。其中滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为代表。滇西和滇西南地区，因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体，以大理乳扇为代表。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，以菠萝饭为代表。
滇菜，也逐渐成为中国菜系代表作之一。
由于云南地域复杂民族众多，所以云南小吃种类繁多，每个民族都有着自己的特色饮食。那么，就跟随“胖胖”的步伐走进七彩云南吧。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。已有百多年历史，五十多年前传至昆明。而云南人也是将米线的吃法也发挥到了极致，凉、烫、炒、卤全面覆盖，最出名的莫过于过桥米线，另外小锅米线、炒米线、凉米线、砂锅米线等也很受欢迎的，足以看出云南人对米线的情有独钟。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法。
推荐过桥米线美味餐馆：
桥香园（金马坊店）推荐指数五颗星
桥香园过桥米线连锁店由云南蒙自人江氏兄弟，江勇、江俊二人创立于1988年，至今已有18年历史。在云南大众中享有较高的知名度。
坐标：昆明市五华区书林街2号
大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一。也是云南十八怪之一的小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。更是以其色、香、味、形四美并具的完美口感夺走了天下吃货的胃。
推荐大救驾美味餐馆：
一颗印（东风西路店）推荐指数四颗星
是个四合院老房子，双层小二楼据说有159年的历史，云南菜做的级地道，有种公菜馆的感觉。“胖胖”温馨提示，位置可能会略微有点难找，坐落在昆明景星花鸟市场旁吉祥巷内。周边可能会有绿色植物掩映哦，所以大家在找的时候要注意看哦！
坐标：昆明市五华区东风西路吉祥巷18-19号(近景星珠宝大楼东侧)
联系方式：0871-6796986（为了方便大家，“胖胖”贴上联系方式）
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡必须要用建水的土陶汽锅味道才正。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
推荐汽锅鸡美味餐馆：
石屏会馆推荐指数四颗星
如今的石屏会馆俨然是一处闹市中的 “桃花源”。餐厅建筑为木质建筑，环境、服务都很不错哦，更令人惊喜的是，在这样一个历史悠久古色古香的老宅里，可以品尝到地道的云南美食。馆内不能错过的美食--石屏豆腐。
坐标：昆明市五华区五华区翠湖南路中和巷24号
交通：市内可乘100、33路公交车到翠湖南路下车，或从人民中路省人才市场旁转至中和巷即可。也可乘出租车前往，8元起步。
路南乳饼
路南乳饼产于昆明市石林县，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成的，一般5斤奶可制一斤乳饼。路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25-30厘米，宽10-12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”。
