让你惊艳四射的上海-美食篇

古老斑驳的石库门，高脚杯、咖啡吧和老唱片里都流淌着香艳的上海情，去看看小洋楼上的那些小资情调，再去细细品品上海菜中的上海味道。上海美食多种多样，中国及世界各地几乎所有的佳肴都能在上海觅到踪迹。
上海本地菜系，又称海派菜，以烹调鲜活著称，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。生煎包、草头圈子等美食都是典型的上海菜。包括上海本地的各类风味快餐、小吃，花费不高却能大快朵颐，如城隍庙、乍浦路、七宝老街等都是美食聚集之宝地，绝对让你过足嘴瘾。

生煎

生煎，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种传统小吃。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
小杨生煎：静安区吴江路269号湟普汇2楼、杨浦区五角场第一食品商店2楼
飞龙生煎：虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼(近山阴路)
大壶春：黄浦区云南南路71号(近金陵东路)
王家沙点心店：静安区北京西路1533号
丰裕生煎：卢湾区 重庆南路197号(近复兴中路)
友联生煎：静安区巨鹿路586号(近陕西南路）

蟹壳黄

蟹壳黄，上海知名汉族小吃，属本帮菜。因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

草头圈子

草头圈子是上海海派菜单里一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。

南翔小笼包

上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
南翔小笼馒头初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥14只以上，一两面粉制作10只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼馒头更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。
小笼味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。 从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。

响油鳝糊

响油鳝糊是上海市汉族名菜之一，以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。