台湾标志美食-大溪豆干

大溪豆干在台湾首屈一指，最有名的品牌当属“黄大目豆干”及“大房豆干”。
大溪豆干大溪豆干

“黄大目豆干”及“大房豆干”本是一家，黄氏四世孙黄建嘉介绍说：“先祖黄屋老先生1923年利用大溪当地优质的水资源，开始做豆腐、豆干，并以此谋生。后来发明用盐水去煮豆干，然后加上天然焦糖染色，使豆干能防腐。而为了增加豆干柔软度，先祖使用棉质的纱布包覆豆干，经数道的手工包扎与独特配方的浸卤，就形成了乌豆干。因黄氏先祖眼睛大，故取名‘黄大目’。”

1978年，“黄大目”3字商标经营权经亲属转卖他人，在不得已的情况下，大房长子黄伯辉被迫更名为“大房豆干”，至今已历4代，大溪人都知道“大房”才是“黄大目”之正宗嫡传。

大房豆干被大溪人称为“抓不破豆干”，意即“够Q”，食之嚼劲十足，下酒佐餐极佳，亦为外出旅游的美味小吃。实际上大溪各种品牌的豆干味道都不错，究其原因，一是大溪水质好，二是卤豆干的酱油正港，三是制作工艺坚持手工制作和天然味道，绝不添加任何化学添加剂、防腐剂。